Die Erntezeit von Brokkoli und Tomaten ist die beste Gelegenheit, frisches Gemüse in einer köstlichen Quiche zu genießen. Mit ihrem knusprigen Boden und der cremigen Füllung ist sie ein unkompliziertes Gericht für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
150 g kalte Butter
1/2 TL Salz
Für den Belag:
1 Zwiebel
500 g Brokkoli
3 Tomaten
5 Eier
250 ml süße Sahne
1 EL Pflanzenöl
100 g geriebener Emmentaler
gemahlene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit der in kleine Stückchen geschnittenen Butter verrühren. Das Salz und ca. 5 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden.
3. Die Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Den Brokkoli hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
5. Eine Quiche- oder Kastenform ausfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand von ca. 2 cm formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Die Brokkoli-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Den Eier-Sahne-Guss darübergießen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
